Pizza Hoa Ý xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh Pizza (tổng quát) theo gợi ý của Cool Kids. Với thành phần nguyên liệu như mô tả bên dưới, bạn sẽ có 4 chiếc bánh pizza với đường kính 30cm. Các bạn của thể mua gia vị và đồ hộp Tây ở các cửa hàng Metro.
Hướng dẫn cách làm bánh pizza.
Nguyên liệu:
750gr bột mì, 2 thìa dầu olive, 1/2 thìa café muối, 2 thìa đường, 1 gói bột nở men bánh mì (7mg), 300ml nước ấm khoảng 300C (không được quá nóng vì sẽ chết men, lạnh quá men sẽ không ăn)
Cách làm bánh pizza:
- Bột trộn với đường, muối, dầu olive.
- Cho gói men vào nước ấm hòa tan rồi trộn từ từ với máy trộn (là máy đánh trứng có đi kèm 2 chân trộn bột) sẽ nhanh hơn thao tác trộn bằng tay. Trộn kỹ sao cho bột mềm dẻo, mịn màng, nhấc lên không dính tay.
- Xong, bạn cho vào tô to, lấy khăn ẩm đậy kín khoảng 3h bột sẽ nở gấp 3 lần chỗ bột lúc mới trộn là thành công. Sau đó chỉ việc cắt bột thành 4 khúc rồi rắc bột áo ra bàn cán mỏng.
Kỹ thuật làm đế bột thành hình tròn :
Dùng tay dàn miếng bột ra một chút sao cho có hình tròn nhỏ. Sau đó kẹp miếng bột vào giữa hai bàn tay, giống như đang chắp tay. Úp miếng bột từ bàn tay này sang bàn tay kia, cứ như thế theo chiều hướng làm hết một vòng tròn cái đế bột. Tiếp tục đến khi nào thấy nó đủ mỏng và đủ rộng về đường kính thì ngừng. Bột sẽ vừa tròn tự nhiên mà không bị co lại như cán bằng cây cán bột.
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- Nguyên liệu chủ đạo: chà bông, cá hộp, tôm, sò, ngao, hải sản, xúc xích …
- Rau quả phổ biến nhất : cà chua, ớt Đà Lạt (xanh, đỏ hoặc vàng) mỗi loại một ít để màu được đẹp. Ngoài ra, còn có nấm, hành tây, dứa, khoai tây, quả olive…
- Các hương vị như lá thơm basilic, origan (cây kinh giới), nhất là dầu o liu và pho mát Mozzarella (pho mát Ý) thì không thể thiếu.
- Pizza phải dùng Mozzarella, dùng pho mát khác sẽ không dúng vị và không ngon.
- Có thể cho Dứa, quả Dứa hợp với mùi Chà Bông và đồ biển khác.
Các nguyên liệu trên thường kết hợp thành một số kiểu sau :
- Pizza với sốt cà chua, chà bông, nấm, pho mát.
- Pizza với cá thu hộp, cà chua và hành tây thái khoanh tròn, quả oliu, pho mát, rắc nhiều tiêu.
- Pizza với cá thu hộp, sốt cà chua, ớt Đà Lạt (ba màu) thái miếng bản nhỏ và dài, nhiều hạt tiêu, pho mát.
- Pizza với xốt cà chua, hải sản (tôm – ngao – sò), ớt quả, pho mát.
- Pizza với tỏi cay, sốt cà chua, chà bông, rưới dầu oliu trộn thật nhiều tỏi và ớt băm nhỏ rồi nướng.
- Pizza với sốt cà chua, thịt bò băm nhỏ, hành tây khoanh tròn, pho mát.
- Rồi cả pizza chay…
Nướng bánh: Lò bật trước một lúc ở 200°C.
- Nếu là loại đế bánh mỏng (bánh kiểu Ý rất mỏng) và nhân đã chín thì chỉ nướng tối đa 15 phút. Đế mỏng nên không cần nướng trước đế. Nếu là loại nhân còn sống thì nướng lâu hơn, khoảng 22 phút.
- Nếu là loại đế dầy, thì nên nướng qua đế bánh 10 phút, cho đế khô (thấy khô hơi nở là lấy ra, không để vàng), rồi mới đặt nhân, nướng tiếp bánh 15 phút.
Tuy nhiên, trên chỉ là cách làm bánh pizza chung và bánh ngon đến mức nào còn tùy vào tay nghề và bí quyết riêng của các bạn. Pizza Hoa Ý cũng vậy, chúng tôi rất tự tin mang đến cho bạn những hương vị rất riêng khó tìm gặp ở bất kỳ cửa hàng pizza nào khác.
September 1st, 2009 at 8:56 pm
Cảm ơn bài viết này, em đang tìm hiểu cách làm bánh pizza cho cả gia đình dịp 2/9 mà ko biết có được không
January 21st, 2010 at 8:41 pm
Khó làm quá
Ra ăn quán cho nhanh
:”>
May 19th, 2010 at 3:50 pm
xin hoi minh lam banh pizza mua loai bot mi gi?
June 5th, 2010 at 10:12 am
th`a ra ngoai an suong hon la` o nha la`m ma` ko bjk’ co’ la`m dc ko nuA
June 11th, 2010 at 4:29 pm
xin hoi!nha minh chi co lo nuong gia dinh loai 24l.Lieu co nuong duoc khong?Va nuong o nhiet do bao nhieu la hop li.
Thanks
July 2nd, 2010 at 10:52 am
Cách làm đế này thì rất dễ rồi nhưng không đúng kiểu Ý, vì không thể tạo các layer, khi bột nở lên cứ như bánh quy!
October 25th, 2010 at 10:47 am
Cam on ve thong tin cua ban, minh muon tim loai khuon nuong banh pizza giong nhu trong anh cua ban, khong biet ban co biet khong va co the giup minh khong, mong ban hoi am som voi minh hoac goi dien thoai cho minh cung duoc vi minh dang rat can.
0903392610. Cam on ban truoc .
November 4th, 2010 at 10:44 pm
ừ làm thấy khó thật,giống như bạn vừa nói trên,làm sông hok bik có ăn dc hok nửa,chạy ra tiệm cho lẹ
January 5th, 2011 at 9:36 pm
kho wa , kho wa loay hoay chap. ra banh’ quy hjx
( Aj bay ro~ hon thj PmmmMMMmmm nha njk yahoo day grizzly_oldman_zinzin@yahoo.com
February 9th, 2011 at 10:15 pm
Khax lam kho zi ra ngoai an choa nhanh =.=
Oh e hay den’ Hoa Y an nay
O? The Garden y
February 11th, 2011 at 7:41 pm
phai mua bot my loai gi`? Xin ghi ro
February 21st, 2011 at 7:00 pm
sao lam cho vo banh hoi gion nhung nhan banh van hoi deo? chi giup minh voi
February 25th, 2011 at 1:03 pm
uhm. mình ăn piza hoa ý rồi. ngon lắm :”)
có cái tận the grarden, xa mà lại ngại gửi xe quá đi >”<
đang học làm piza
ko biết làm bao h mới ngon đc nthe
:")
March 15th, 2011 at 9:19 am
minh muon biet mot so loai ten pizza dc ko?
May 4th, 2011 at 10:42 pm
tu minh lam ra mot cai banh pizza cho ca gia dinh vui hon thu vi hon chủa tiem an thi con gi la niem vui quay quan ben gia dinh nua! hih`i theo em thi em nghi nhu the tu tay lam ra mot cai gi do se hay hon
May 4th, 2011 at 10:44 pm
pizza kho lam that day ai co bi quyet gi chi em voi em muon tu tay minh lam ra mot cai banh pizza cho bo me va nhung nguoi than bên cạnh minh cung thuọng thuc
May 13th, 2011 at 7:04 pm
pizza noi thiet la kho lam wa ai pit cach lam de hon ma do ton tien thi chi cho min nha cam on cac pan nhiu lem
June 13th, 2011 at 1:56 pm
oi nhin nguoi ta lam ma thay them
June 21st, 2011 at 3:14 pm
cam on ban nhieu nha .nho ban ma minh da hieu them nhieu ve cach lam banh pizza
July 17th, 2011 at 9:34 pm
sin loi cho toi hoi toi co the nuong banh pizza bang lo vi song cua gia dinh duoc khong?
July 29th, 2011 at 8:44 am
trên đó chỉ là hướng dẫn cơ bản thôi. muốn làm cho ngon thì phải có đầy đủ máy móc như máy trộn (nếu dùng máy đánh trứng kèm chức năng trộn thì bột sau đánh không mịn), máy cán bột (nếu cán bằng tay thì bánh ko mịn và không tạo dc layer như ngoài tiệm).
rất cảm ơn bài viết vì mình chuyên làm bánh mì nên bài viết rất có ích
August 5th, 2011 at 3:52 pm
nguyên liệu phức tạp thế, làm sao đây
October 19th, 2011 at 10:39 pm
Cho hỏi bột nở men bánh mỳ phải mua ở đâu? Gửi trả lời vào Email của mình nếu được nhé
! Cám ơn nhiều!
December 2nd, 2011 at 8:34 am
xin hoi. men trong cong thuc chi dan tren , co phai dung men kho?
December 20th, 2011 at 1:38 am
nếu ủ bột 3h , thì rất lâu , mình nên khuyên bạn dùng thêm 1 ích bột nổi , ủ khăn ẩm trực tiếp chỉ cần 20 đến 30 phút, khi cán đế nếu nhà các bạn có khây hình tròn và trũng khoang 30cm thì nên bỏ vào khây, cho đế nở bên trong khây rồi đem lên nướng, đế sẽ sốp và giòn hơn, rồi bỏ vào lò nướng, nhiệt độ lữa trên 270°C, đá lò thì 150°C mình nghĩ nướng bán giòn trong vòng 4 phút 1 cái pizza
December 27th, 2011 at 10:17 am
em không biết bánh pizza dùng trong bao lâu thì hết hạn?